店舗の企画、コンセプト、レシピ作成、提供方法、スタッフ教育まで継続的にサポート・育成します。
レシピを、現場で再現できる仕組みに。
香飲家では、ドリンクを開発してレシピを渡すだけではなく、実際の店舗で安定した品質を提供できるところまでサポートします。
使用する素材や器具、仕込み方法、提供手順、スタッフの動線などを確認し、それぞれの店舗環境に合わせたオペレーションを設計します。
スタッフ一人ひとりが「なぜこの工程が必要なのか」を理解することで、単にレシピを覚えるのではなく、自分たちで品質を維持できる環境をつくります。
香飲家の教育・運用設計
香飲家では、主に次の要素から教育と店舗運用を考えます。
■ RECIPE｜レシピ
分量、温度、抽出時間、仕込み方法などを整理し、誰がつくっても品質を再現しやすいレシピにします。
■ PREPARATION｜仕込み
営業前の準備量、保存方法、使用期限などを考え、無駄を減らしながら安定して提供できる仕組みをつくります。
■ SERVICE｜提供方法
グラス、温度、仕上げ、提供するタイミングまで含め、お客様に最も良い状態で届ける方法を設計します。
■ TRAINING｜スタッフ教育
レシピだけでなく、素材や香りの特徴、商品のコンセプトまで共有し、スタッフ自身がお客様へ説明できるよう教育します。
■ OPERATION｜オペレーション
注文から提供までの動線や作業工程を確認し、忙しい時間帯でも無理なく提供できる流れをつくります。
■ QUALITY CONTROL｜品質管理
味、香り、見た目、温度などの基準を共有し、スタッフや店舗が変わっても一定の品質を維持できる環境を整えます。
■ FOLLOW-UP｜アフターフォロー
実際の営業状況を確認し、必要に応じてレシピ、仕込み、提供方法、オペレーションを改善します。
「教える」だけではなく、自分たちで続けられるように。
店舗では、スタッフの経験やスキルがそれぞれ異なります。
香飲家では、一部のスタッフだけがつくれる商品ではなく、店舗全体で安定した品質を提供できることを大切にしています。
そのため、完成したレシピを伝えるだけではなく、素材の特徴や香りの考え方、味のバランスまで共有し、スタッフ自身が商品の意図を理解できる教育を行います。
最終的には、香飲家がいなくても店舗自身で品質を守り、継続して提供できる状態をつくることを目指します。
つくり方を教えるだけではなく、
品質を守り、続けられる人と仕組みを育てる。
We provide ongoing support and training, from planning, recipe development, and serving methods to staff education and daily operations.
Turning Recipes into Systems That Work in Real Operations
At KOU IN KA, our work does not end with developing a beverage and handing over a recipe.
We support each project until the beverage can be consistently reproduced and served at a high standard in an actual store environment.
We review ingredients, equipment, preparation methods, serving procedures, and staff workflow, then design an operation suited to each individual store.
By helping staff understand why each step is necessary, we aim to create an environment where they do more than simply memorize recipes — they understand the product and can maintain its quality themselves.
KOU IN KA Training & Operation Design
At KOU IN KA, we primarily focus on the following elements.
■ RECIPE | Recipe
We organize quantities, temperatures, extraction times, preparation methods, and other details to create recipes that can be reproduced consistently by different staff members.
■ PREPARATION | Preparation
We consider preparation quantities, storage methods, and shelf life to reduce waste while maintaining stable quality and efficient service.
■ SERVICE | Serving Method
We design the complete serving experience, including glassware, temperature, finishing touches, presentation, and timing.
■ TRAINING | Staff Training
We teach not only the recipes, but also the characteristics of the ingredients, aroma, and the concept behind each product, enabling staff to explain and present the beverage with confidence.
■ OPERATION | Operation
We review the workflow from order to service and create an efficient process that can be maintained even during busy periods.
■ QUALITY CONTROL | Quality Control
We establish clear standards for flavor, aroma, appearance, temperature, and presentation so that consistent quality can be maintained regardless of the staff member or store location.
■ FOLLOW-UP | Follow-Up Support
We review actual store operations and make improvements to recipes, preparation methods, service procedures, and workflow when necessary.
More Than Teaching — Building the Ability to Continue Independently
Every store has staff members with different levels of experience and skill.
At KOU IN KA, we believe it is important to create products that can be consistently delivered by the entire team, rather than beverages that only a few highly skilled staff members can prepare.
For this reason, we do more than simply teach completed recipes.
We also share the characteristics of the ingredients, the role of aroma, flavor balance, and the concept behind each beverage so that staff can truly understand what they are serving.
Ultimately, our goal is to create an environment where the store can maintain its own quality and continue operating successfully even without KOU IN KA being present.
Not Just Teaching How to Make It
We develop people and systems that can maintain quality and continue over time.